Com alta intensidade de coloração, apresenta tonalidades de um forte vermelho. Do ponto de vista aromático, sua complexidade é surpreendente, tendo como principais descritores trufa, nozes, nogado, figos maduros e chocolate, com sutis notas de tomilho. Por via retro nasal ressaltam o chocolate e a bauniliha, e reafirmam-se a qualidade de seus barris. Seu tempo de envelhecimento é estabelecido pela desgustação, mas sempre numa média de 8 a 12 meses, variação decorrente do uso de diferentes tipos de carvalho e torrado. Usamos carvalho francês, americano e húngaro; e apesar de sua maioria ser torrado médio, há uma parcela de torrado medium plus e forte. O paladar é direto e poderoso, com o impacto de taninos elegantes, tanto da variedade como da madeira. Amplo, franco e com um final delicado e prolongado. No fundo da taça exibe bauniliha e frutas.
Safra:
2018
Álcool:
14%
Harmonização:
Queijos suaves, de tipos italianos, aromáticos e artesanais, temperados com orégano, tomilho ou pimenta preta. Acompanha muito bem pratos com base em cogumelos; carne de frango, pato ou codorna, sendo muito versátil em relação a especiarias. Adapta-se a saladas de vegetais intensas, como espinafre, couve, rúcula e endívias.
